【溜肉片怎么做】“溜肉片”是一道经典的东北家常菜，以其鲜香滑嫩、口感丰富而深受喜爱。这道菜主要以猪肉为主料，搭配多种蔬菜和调料，经过快炒或滑炒的方式制作而成，既保留了肉的鲜嫩，又让蔬菜吸收了浓郁的汤汁。
下面我们将从原料准备、烹饪步骤、注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示整个制作过程。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2-3人份） |
| 猪里脊肉 | 300克 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 青椒 | 1个 |
| 洋葱 | 半个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 清水/高汤 | 150毫升 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 猪里脊切片，加入少许盐、白胡椒粉、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟。 |
| 2 | 胡萝卜、青椒、洋葱洗净切片；大蒜、姜切末备用。 |
| 3 | 锅中烧热油，放入姜蒜爆香，再加入肉片快速翻炒至变色。 |
| 4 | 加入胡萝卜、青椒、洋葱继续翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入生抽、老抽、料酒调味，加清水或高汤煮开。 |
| 6 | 中小火炖煮2-3分钟，待汤汁略微收干后即可出锅。 |
三、注意事项
1. 肉片要切得薄且均匀，这样更容易熟透且口感更佳。
2. 腌制时间不宜过长，以免肉质变硬。
3. 炒肉时火候控制，避免肉片过老影响口感。
4. 可以根据个人口味调整配菜，如加入木耳、豆芽等。
四、小贴士
- 如果喜欢汤汁多一些，可以适当增加水量。
- 使用高汤代替清水会让味道更加鲜美。
- 最后撒上一点葱花点缀，提升视觉效果和香气。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味可口的溜肉片。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合朋友聚会时作为一道下饭菜。快来试试吧！
