【金蒜排骨的做法】金蒜排骨是一道色香味俱全的家常菜，选用新鲜猪肋排与大蒜为主要食材，经过腌制、煎炸和炖煮等步骤，使排骨外酥里嫩，蒜香浓郁，深受大众喜爱。以下是对“金蒜排骨的做法”的详细总结。
一、做法总结
1. 准备材料：主料为猪肋排和大蒜；辅料包括生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、食用油等。
2. 处理食材：将排骨洗净切段，大蒜拍碎备用。
3. 腌制排骨：用调料腌制排骨约30分钟，使其入味。
4. 煎炸排骨：热锅冷油，将排骨煎至表面微黄，增强口感。
5. 炒香蒜末：利用煎排骨的油炒香大蒜，提升香气。
6. 炖煮收汁：加入适量清水或高汤，小火慢炖至排骨软烂，最后大火收汁，使味道更浓。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 所需时间 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材：排骨、大蒜、调料 | - | 排骨选择肋排，大蒜尽量多些 |
| 2 | 腌制排骨：加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉 | 约30分钟 | 腌制时间越长越入味 |
| 3 | 热锅冷油，煎排骨至两面微黄 | 约5-8分钟 | 避免油温过高导致焦糊 |
| 4 | 加入蒜末炒香，注意不要炒焦 | 约3分钟 | 蒜末炒香后可增加风味 |
| 5 | 加水或高汤，炖煮至排骨软烂 | 约20-30分钟 | 水量根据排骨量调整 |
| 6 | 大火收汁，使酱汁浓稠 | 约5-10分钟 | 收汁时不断翻动防止粘锅 |
三、小贴士
- 可根据个人口味加入少许辣椒或花椒，增加风味层次。
- 使用高压锅可以缩短炖煮时间，但要注意控制水量。
- 喜欢口感更酥脆的，可在收汁前再复炸一次。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味的金蒜排骨，既保留了传统风味，又可根据个人喜好进行调整，适合家庭聚餐或日常享用。
