【豆腐干怎么做】豆腐干是一种传统的豆制品，口感紧实、味道鲜美，可以炒、煮、炖、凉拌等多种方式食用。很多人对如何在家制作豆腐干感兴趣，但又不清楚具体步骤和所需材料。以下是一份详细的总结，帮助你轻松掌握“豆腐干怎么做”的方法。
一、豆腐干制作的基本流程
制作豆腐干的步骤主要包括：选豆、浸泡、磨浆、煮浆、点卤、压制成型、晾干等。整个过程虽然看似简单，但每一步都直接影响最终成品的质量。
二、所需材料与工具
| 材料/工具 | 说明 |
| 黄豆 | 选用新鲜、无霉变的黄豆 |
| 水 | 用于浸泡、磨浆、煮浆 |
| 石膏或葡萄糖酸内酯（点卤剂） | 用于凝固豆浆 |
| 纱布或豆腐包 | 用于过滤豆浆 |
| 豆腐模具 | 用于压制豆腐干 |
| 火锅或锅具 | 用于煮浆 |
| 天然晒干或烘干设备 | 用于晾干豆腐干 |
三、详细步骤说明
1. 选豆与浸泡
选择优质黄豆，清洗干净后放入清水中浸泡8-12小时，至豆子充分吸水膨胀。
2. 磨浆与过滤
将泡好的黄豆加水磨成豆浆，使用纱布或豆腐包过滤出豆渣，得到纯豆浆。
3. 煮浆
将豆浆倒入锅中，加热至沸腾，保持沸腾5分钟以上，以去除豆腥味并杀菌。
4. 点卤
在煮好的豆浆中加入适量的点卤剂（如石膏或葡萄糖酸内酯），搅拌均匀，静置10-15分钟，使豆浆凝固成豆腐脑。
5. 压制成型
将豆腐脑倒入铺好纱布的模具中，用重物压紧，排出多余水分，形成豆腐干形状。
6. 晾干
将压制好的豆腐干取出，放在通风处自然晾干，或用烘干机处理，使其质地更紧实。
四、小贴士
- 点卤时要根据豆浆浓度调整点卤剂用量，避免过老或过嫩。
- 压制时间越长，豆腐干越硬；反之则更柔软。
- 可根据口味加入盐、香料等调味，提升风味。
通过以上步骤，你就可以在家中轻松制作出美味的豆腐干了。无论是作为零食还是配菜，都能为餐桌增添一份健康与美味。
