【虎皮尖椒酿肉的做法】虎皮尖椒酿肉是一道色香味俱全的家常菜，外皮焦香酥脆，内里鲜嫩多汁，是很多家庭餐桌上的美味选择。这道菜不仅口感丰富，而且制作过程简单，适合新手尝试。以下是对这道菜做法的详细总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 尖椒（青椒） | 10个左右 | 选用肉质厚实的品种 |
| 猪肉末 | 200克 | 建议使用肥瘦相间的五花肉末 |
| 葱姜末 | 各适量 | 增加香味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制和煎制用 |
二、步骤说明
1. 处理尖椒
将尖椒洗净，去掉蒂部，用刀在尖椒表面轻轻划几刀，方便入味。注意不要切穿。
2. 调制肉馅
将猪肉末放入碗中，加入葱姜末、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟左右。
3. 酿肉
将调好的肉馅用勺子或筷子填入尖椒中，尽量填满，但不要压得太紧。
4. 煎制尖椒
锅中倒入适量食用油，烧热后将尖椒放入锅中，小火煎至表面微黄，形成“虎皮”效果。
5. 焖煮
加入适量清水，盖上锅盖，中小火焖煮约10分钟，让尖椒充分吸收味道。
6. 收汁出锅
待水分快干时，开盖大火收汁，使尖椒更加入味，最后撒上少许葱花即可出锅。
三、小贴士
- 尖椒选择要新鲜，肉质厚实，不易破裂。
- 煎制时火候不宜过大，避免外焦里生。
- 可根据个人口味加入辣椒、蒜末等调料提升风味。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少量糖提鲜。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的虎皮尖椒酿肉。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时作为一道下酒菜。赶快试试吧！
