【青椒爆驴肉的做法】青椒爆驴肉是一道具有地方特色的家常菜，口感鲜香、辣味适中，尤其适合喜欢重口味的朋友。驴肉富含蛋白质且脂肪含量低，搭配青椒的清香，不仅营养均衡，还能提升食欲。以下为详细的制作步骤与食材配比。
一、
青椒爆驴肉主要由驴肉和青椒组成，辅以适量的调料进行快炒。关键在于选材新鲜、火候掌握得当，以及调味合理。制作过程中需要注意切肉的厚度、爆炒的时间以及调味的顺序。这道菜讲究“快火急攻”，以保持食材的鲜嫩与风味。
二、详细做法表
| 步骤 | 操作说明 | 用料及用量 |
| 1 | 准备食材：驴肉洗净切片，青椒去籽切块，姜蒜切末，干辣椒剪段备用 | 驴肉300g，青椒2个，生姜1小块，大蒜3瓣，干辣椒2根 |
| 2 | 腌制驴肉：加入少许盐、生抽、料酒、淀粉，抓匀腌制10分钟 | 盐1小勺，生抽1大勺，料酒1大勺，淀粉1小勺 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜蒜和干辣椒爆香 | 食用油适量，可根据口味调整 |
| 4 | 加入腌好的驴肉翻炒至变色 | 注意火候，避免炒老 |
| 5 | 放入青椒块继续翻炒，保持大火快速翻动 | 青椒不宜炒太久，以免失去脆感 |
| 6 | 调入适量生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀 | 生抽1大勺，老抽半勺，盐适量，糖1小勺 |
| 7 | 最后撒上葱花或香菜提香，出锅装盘 | 葱花或香菜适量 |
三、小贴士
- 驴肉较硬，建议提前腌制并切薄片，便于入味和熟透。
- 青椒可选用颜色鲜艳的品种，如彩椒，增加菜品色彩。
- 若喜欢更辣的口感，可适当增加干辣椒数量或使用小米辣。
- 火候是关键，全程保持大火快炒，避免食材过软。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的青椒爆驴肉，既保留了传统风味，又适合现代家庭的烹饪习惯。
