【茨菇烧五花肉的做法】茨菇烧五花肉是一道兼具鲜香与口感的家常菜，茨菇的清香与五花肉的肥而不腻相得益彰，深受大众喜爱。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、做法总结
茨菇烧五花肉的关键在于火候的掌握和调味的平衡。五花肉需要先煸炒出油，使其更加香脆；茨菇则需切片后焯水去涩，保持口感爽脆。最后加入调料慢炖，让味道充分融合。
二、做法明细表
| 项目 | 内容 |
| 食材 | 五花肉500g、茨菇300g、姜蒜适量、干辣椒2个、八角1颗、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、糖1勺、盐适量、清水适量 |
| 工具 | 炒锅、砂锅或炖锅、刀、砧板、漏勺 |
| 步骤 | 1. 五花肉切块，焯水去血沫； 2. 茨菇切片，焯水1分钟去涩； 3. 热锅凉油，煸炒五花肉至微黄； 4. 加入姜蒜、干辣椒、八角爆香； 5. 加入生抽、老抽、料酒、糖翻炒均匀； 6. 倒入茨菇和适量清水，小火慢炖15-20分钟； 7. 收汁后加盐调味即可。 |
| 技巧 | - 五花肉煸炒时可加入少量盐，帮助锁住水分； - 茨菇焯水时间不宜过长，避免软烂； - 汤汁收至浓稠时可适当调整咸淡。 |
| 特点 | 香味浓郁、口感丰富、营养均衡 |
三、小贴士
- 若喜欢更浓郁的口味，可在炖煮过程中加入少许豆瓣酱提味。
- 茨菇可根据个人喜好选择是否去皮，但建议去皮后口感更佳。
- 选用带点肥肉的五花肉，更能提升菜肴的香味和口感。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的茨菇烧五花肉，既适合日常饮食，也适合招待亲朋好友。
