【反式脂肪酸名称有哪些反式脂肪酸还有哪些别称】反式脂肪酸是一种在食品加工过程中产生的不饱和脂肪酸，因其分子结构中碳链的双键呈现“反式”构型而得名。它常被用于提升食品的口感、延长保质期，但长期摄入可能增加心血管疾病的风险。了解反式脂肪酸的名称及其别称，有助于消费者在日常生活中做出更健康的选择。
一、常见的反式脂肪酸名称
以下是一些常见的反式脂肪酸名称，它们通常出现在加工食品的配料表中：
| 序号 | 名称（英文） | 中文名称 |
| 1 | Trans fatty acids | 反式脂肪酸 |
| 2 | Trans-oleic acid | 反式油酸 |
| 3 | Trans-linoleic acid | 反式亚油酸 |
| 4 | Trans-palmitoleic acid | 反式棕榈油酸 |
| 5 | Trans-elaidic acid | 反式油酸（常见于氢化油） |
| 6 | Partially hydrogenated oils | 部分氢化油 |
| 7 | Hydrogenated vegetable oil | 氢化植物油 |
| 8 | Margarine | 人造黄油 |
| 9 | Shortening | 起酥油 |
| 10 | Vegetable shortening | 植物起酥油 |
二、反式脂肪酸的其他常见别称
除了上述正式名称外，反式脂肪酸在不同语境下也有多种别称或俗称，尤其在食品标签上较为常见：
| 别称/俗称 | 含义说明 |
| 部分氢化油 | 是反式脂肪酸的主要来源之一 |
| 氢化油 | 包括完全氢化和部分氢化两种类型 |
| 人造奶油 | 常含有反式脂肪酸 |
| 猪油/牛油（非氢化） | 一般不含反式脂肪酸 |
| 起酥油 | 多为氢化油制成，含反式脂肪酸 |
| 油炸用油 | 特别是反复使用时易产生反式脂肪酸 |
| 食品添加剂 | 如“植脂末”、“奶精”等可能含有反式脂肪酸 |
三、如何识别反式脂肪酸
在购买包装食品时，应注意以下几点：
- 查看配料表：若含有“部分氢化油”、“氢化植物油”、“人造黄油”等字样，可能含有反式脂肪酸。
- 注意营养成分表：虽然部分国家允许标注“0克反式脂肪酸”，但实际仍可能含有少量。
- 选择天然油脂：如橄榄油、椰子油、牛油等，通常不含反式脂肪酸。
四、总结
反式脂肪酸虽然在某些食品中能改善口感和延长保质期，但其对健康的潜在危害不容忽视。了解它的常见名称和别称，有助于消费者更好地识别并减少摄入。建议尽量选择天然、未加工的食品，避免长期食用含有反式脂肪酸的加工食品。
如需进一步了解反式脂肪酸的具体危害或替代品，可参考相关食品安全指南或咨询专业营养师。
