【家常辣子鸡丁的简单做法】家常辣子鸡丁是一道极具川菜风味的经典菜肴，香辣过瘾、口感丰富，非常适合喜欢重口味的朋友。下面将从食材准备、步骤说明以及注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助大家轻松掌握这道美味。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 300克 |
| 干辣椒 | 10-15个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 0.5汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鸡肉洗净切丁，加入料酒、生抽腌制10分钟。 |
| 2 | 干辣椒剪段，去籽；花椒、大蒜、姜切末，葱切段。 |
| 3 | 热锅冷油，放入花椒和干辣椒炒出香味。 |
| 4 | 加入鸡肉丁翻炒至变色，加入姜蒜末继续炒香。 |
| 5 | 加入生抽、老抽、白糖和盐调味，翻炒均匀。 |
| 6 | 最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅。 |
三、注意事项
1. 鸡肉选择：建议使用鸡腿肉，肉质更嫩；如用鸡胸肉，需提前用淀粉腌制，防止变柴。
2. 辣椒处理：干辣椒可先用温水泡一下，再炒更香；也可根据口味调整辣度。
3. 火候控制：炒制时保持中大火，避免鸡肉粘锅。
4. 调味顺序：先放生抽提鲜，后加老抽上色，最后加糖调和味道。
通过以上内容，你可以轻松在家做出一道地道的家常辣子鸡丁。不仅适合日常餐桌，也适合朋友聚会时分享。尝试一下，感受那股麻辣鲜香吧！
