【扒油菜炸虾肉的做法】“扒油菜炸虾肉”是一道融合了蔬菜与海鲜的家常菜肴，口感鲜嫩、营养丰富，适合日常家庭餐桌。这道菜在烹饪过程中讲究火候和调味，既能保留食材的原味，又能提升整体风味。以下是对这道菜的详细做法总结。
一、菜品简介
“扒油菜炸虾肉”是将新鲜的油菜与炸过的虾肉结合，通过“扒”的烹饪方式，使食材更加入味且口感层次分明。这道菜不仅颜色鲜艳，还富含蛋白质和膳食纤维，非常适合追求健康饮食的人群。
二、所需材料
| 食材 | 用量 |
| 油菜 | 300g |
| 虾肉 | 200g |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 水淀粉 | 适量 |
三、制作步骤（简要）
1. 处理食材
- 油菜洗净，切成段；虾肉去壳去线，用盐、料酒、白胡椒粉腌制10分钟。
2. 炸虾肉
- 热锅加油，放入腌好的虾肉，中火炸至变色后捞出备用。
3. 炒香调料
- 锅中留底油，加入姜蒜爆香，再放入油菜翻炒。
4. 扒制过程
- 加入炸好的虾肉，倒入生抽、少许水，加盖焖煮2-3分钟。
5. 勾芡收汁
- 倒入水淀粉勾芡，翻炒均匀后即可出锅。
四、小贴士
- 油菜不宜炒太久，以免失去脆嫩口感。
- 虾肉炸制时油温不宜过高，避免外焦里生。
- 若喜欢更浓郁的味道，可适当增加蒜末或辣椒。
五、总结
“扒油菜炸虾肉”是一道简单又美味的家常菜，制作过程并不复杂，但关键在于火候和调味的掌握。通过合理的搭配与技巧，可以让这道菜既保留食材的鲜美，又增添一份独特的风味。无论是日常用餐还是朋友聚餐，都是一道不错的选择。
