【手指饼干的做法】手指饼干是一种常见的烘焙小点心，常用于制作提拉米苏等甜点。它口感酥脆，制作简单，适合家庭烘焙爱好者尝试。以下是对“手指饼干的做法”的总结与详细步骤说明。
一、
手指饼干主要由鸡蛋、糖、面粉和黄油制成，通过搅拌、烘烤等步骤完成。其关键在于打发鸡蛋蛋白时的技巧，以及面糊的调配比例。正确的做法可以让饼干呈现出金黄色、酥脆且不油腻的口感。整个过程大约需要30-40分钟，适合新手操作。
二、详细步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 材料用量 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：鸡蛋、细砂糖、低筋面粉、无盐黄油、香草精（可选） | 鸡蛋 2个 细砂糖 60g 低筋面粉 80g 无盐黄油 30g 香草精 1茶匙 | 黄油需提前融化并冷却至室温 |
| 2 | 将鸡蛋分离，只取蛋白 | - | 蛋黄可另作他用或丢弃 |
| 3 | 打发蛋白：加入几滴柠檬汁或塔塔粉，分次加入糖，打至硬性发泡 | - | 打发至提起打蛋器能形成直立尖角 |
| 4 | 筛入低筋面粉，翻拌均匀 | - | 避免过度搅拌，防止消泡 |
| 5 | 加入融化的黄油和香草精，继续翻拌 | - | 黄油要分次加入，保持面糊顺滑 |
| 6 | 将面糊装入裱花袋，挤成条状在铺有烘焙纸的烤盘上 | - | 挤出长度约10cm，间距适当 |
| 7 | 烘烤：预热烤箱170℃，烘烤15-20分钟，表面金黄即可 | - | 根据烤箱实际温度调整时间 |
| 8 | 取出冷却后保存于密封容器中 | - | 冷却后更易储存，避免受潮 |
三、小贴士
- 使用新鲜鸡蛋更容易打发。
- 如果没有裱花袋，可以用勺子舀起面糊，直接在烤盘上压成条状。
- 烘烤过程中不要频繁打开烤箱门，以免影响成品形状。
- 手指饼干可以提前做好，冷藏保存3天左右。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出美味的手指饼干，为你的甜点创作增添一份独特的风味。
