【酱焖籽乌的做法】“酱焖籽乌”是一道以新鲜仔乌鱼为主料，搭配酱油、葱姜等调料慢火焖制而成的传统菜肴，味道鲜美、肉质嫩滑，是许多家庭餐桌上的美味选择。以下是对“酱焖籽乌的做法”的详细总结与步骤说明。
一、做法总结
酱焖籽乌的做法主要分为以下几个步骤：选材准备、处理食材、调制酱汁、焖煮过程和收汁装盘。整个过程注重火候控制与调味搭配，确保鱼肉入味且不散。
二、具体做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 子乌鱼1条（约500克）、生姜3片、大葱1根、大蒜3瓣、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、白糖1茶匙、清水适量、食用油适量 |
| 2 | 处理鱼肉 | 将子乌鱼去鳞、去内脏、洗净，两面切几刀以便入味；用厨房纸吸干水分 |
| 3 | 煎鱼定型 | 热锅凉油，放入鱼煎至两面金黄，盛出备用 |
| 4 | 炒香调料 | 锅中留底油，加入姜片、蒜末、葱段爆香 |
| 5 | 调酱汁 | 加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量清水，搅拌均匀 |
| 6 | 焖煮入味 | 放入煎好的鱼，加盖小火焖煮10-15分钟，期间可翻动一次 |
| 7 | 收汁装盘 | 待汤汁浓稠后，撒上葱花，装盘即可 |
三、注意事项
- 鱼要提前煎一下，可以防止粘锅并锁住水分。
- 调味时可根据个人口味调整酱油和糖的比例。
- 焖煮时间不宜过长，以免鱼肉变柴。
- 可根据喜好加入少量辣椒或花椒增加风味。
通过以上步骤，一道色香味俱全的酱焖籽乌即可完成。这道菜不仅保留了鱼肉的鲜嫩，还融合了酱香浓郁的口感，非常适合喜欢家常菜的朋友尝试制作。
