【小炒河虾的家常做法】小炒河虾是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩、味道香辣，非常适合搭配米饭食用。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，是很多家庭餐桌上的常客。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 河虾 | 300克 | 建议选用鲜活河虾，去壳去线 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末或切片 |
| 姜 | 1小块 | 切丝或切末 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 根据口味调整 |
| 青椒 | 1个 | 可选，增加颜色和口感 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理河虾：将河虾洗净，去头去壳（保留尾部），去除虾线，用厨房纸吸干水分。
2. 准备配料：将蒜、姜切末，干辣椒剪段，青椒切丝备用。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜末和干辣椒爆香。
4. 下河虾翻炒：加入河虾快速翻炒，加入料酒去腥，炒至虾变色。
5. 调味：加入生抽、盐、白胡椒粉继续翻炒均匀。
6. 加入青椒：如果使用青椒，此时加入翻炒几下。
7. 出锅装盘：炒至虾完全熟透，香味四溢即可出锅。
三、小贴士
- 河虾不宜炒太久，否则容易变老，影响口感。
- 若喜欢更辣的口味，可适当增加干辣椒的数量。
- 使用新鲜河虾能最大程度保留其鲜味，尽量选择活虾。
- 炒制时火候要掌握好，避免烧焦。
四、总结
小炒河虾是一道简单又美味的家常菜，适合忙碌的日常生活中快速制作。只需准备好基本食材，按照步骤操作，就能轻松做出一道色香味俱全的佳肴。无论是配饭还是配面，都非常合适。尝试一下，让你的家人也爱上这道菜吧！
