【剁椒豆腐怎么做】剁椒豆腐是一道经典的湖南家常菜，以鲜辣开胃、口感丰富著称。这道菜主要由嫩豆腐和剁椒组成，通过简单的烹饪方式就能呈现出地道的风味。下面将从选材、做法、口感特点等方面进行总结，并以表格形式呈现详细步骤。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 剁椒豆腐 |
| 所属菜系 | 湖南菜 |
| 主要食材 | 嫩豆腐、剁椒、葱、蒜、食用油、盐、生抽等 |
| 口感特点 | 鲜辣、香浓、豆腐嫩滑、剁椒味重 |
| 烹饪时间 | 约15-20分钟 |
| 难度等级 | 简单 |
二、制作步骤（简要总结）
1. 准备食材：选用嫩豆腐切块，准备好剁椒、葱花、蒜末等配料。
2. 煎豆腐：热锅冷油，将豆腐煎至两面微黄，保持完整不碎。
3. 炒香调料：加入蒜末、葱花炒香，再放入剁椒翻炒出香味。
4. 炖煮入味：倒入适量清水或高汤，放入煎好的豆腐，小火焖煮几分钟。
5. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上少许盐和生抽调味，最后撒上葱花即可。
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 豆腐选择 | 建议使用内酯豆腐或北豆腐，不易碎且吸味好 |
| 煎豆腐 | 煎前可稍微沥干水分，避免油溅 |
| 剁椒用量 | 根据个人口味调整，喜欢辣的可多放 |
| 收汁方法 | 最后大火收汁更入味，但要注意别糊底 |
四、营养与搭配建议
| 项目 | 内容 |
| 营养价值 | 豆腐富含蛋白质和钙质，剁椒含维生素C，有助于促进食欲 |
| 搭配建议 | 可搭配米饭、面条或馒头，适合下饭 |
| 注意事项 | 剁椒偏咸，调味时需控制盐量，避免过咸 |
五、总结
剁椒豆腐是一道简单又美味的家常菜，不仅制作方便，还能充分展现剁椒的鲜辣风味。只要掌握好煎豆腐的火候和调料的比例，就能轻松做出一道地道的湖南风味菜肴。无论是日常饮食还是宴客，都是不错的选择。
如需进一步优化口感或尝试不同做法，可以尝试加入肉末、鸡蛋等配料，丰富味道层次。
