【大脸鸡排做法窍门】“大脸鸡排”是近年来在社交媒体上广受欢迎的一种小吃，因其外皮酥脆、内里多汁、造型可爱而受到年轻人的喜爱。虽然名字听起来有些调侃意味，但其实它是一种口感极佳的炸鸡排。以下是制作“大脸鸡排”的一些实用技巧和步骤总结。
一、制作大脸鸡排的关键窍门
| 窍门名称 | 具体内容说明 |
| 鸡胸肉处理 | 选用新鲜鸡胸肉，去筋后切成长条状，厚度适中，保证炸制时受热均匀。 |
| 腌制时间 | 建议腌制至少2小时以上，最好隔夜，让鸡肉充分入味。 |
| 面糊调配 | 使用面粉+淀粉+泡打粉+盐+黑胡椒混合，加入适量水调成浓稠面糊，使外皮更酥脆。 |
| 油温控制 | 油温控制在170℃左右，避免油温过高导致外焦里生，或过低导致吸油过多。 |
| 复炸技巧 | 第一次炸至金黄后捞出，待油温升高再复炸30秒，可使外皮更酥脆、颜色更漂亮。 |
| 装饰与摆盘 | 可搭配芝士、辣椒酱、美乃滋等调料，增强视觉效果和口感层次感。 |
二、大脸鸡排制作步骤（简要版）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备鸡胸肉，去筋切条，用盐、黑胡椒、料酒腌制2小时以上。 |
| 2 | 将面粉、淀粉、泡打粉、盐混合，加入适量水调成面糊。 |
| 3 | 将腌好的鸡排裹上面糊，放入预热至170℃的油锅中炸至金黄。 |
| 4 | 捞出后稍等片刻，再次放入油锅复炸30秒，提升酥脆度。 |
| 5 | 捞出沥油后，根据喜好搭配酱料，装盘装饰即可。 |
三、小贴士
- 鸡胸肉选择：建议使用无骨鸡胸肉，更容易成型且口感更好。
- 面糊比例：面粉与淀粉的比例为2:1，这样炸出来的鸡排更酥脆。
- 油的选择：建议使用花生油或菜籽油，味道更香，不易产生油烟。
- 调味灵活：可根据个人口味加入辣椒粉、蒜粉等增加风味。
通过以上方法，即使是新手也能轻松做出外酥里嫩、颜值在线的“大脸鸡排”。掌握好火候与配料比例，就能在家享受媲美网红店的美味！
