【东北炸三样的做法】“东北炸三样”是东北地区非常受欢迎的一道传统家常菜，主要由三种常见的食材组成，通常包括肉丸子、土豆片和茄子。这道菜外酥里嫩，香辣可口，非常适合搭配米饭食用。以下是对“东北炸三样的做法”的详细总结。
一、东北炸三样的简介
“炸三样”是东北菜中的一种经典组合，因其选材简单、味道浓郁而深受人们喜爱。它不仅是一道下饭神器，也常常出现在家庭聚餐或节日宴席上。虽然名称为“三样”，但具体所用的食材可以根据个人口味灵活调整，如加入鸡块、豆腐等。
二、制作材料与步骤总结
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 猪肉末 | 300g | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 土豆 | 2个 | 切成薄片，约1cm厚 |
| 茄子 | 1根 | 切成段，约5cm长 |
| 面粉 | 适量 | 用于裹面 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于拌肉馅 |
| 葱姜末 | 适量 | 增加香味 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 生抽 | 1勺 | 提鲜 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥增香 |
| 辣椒粉 | 适量 | 可根据口味添加 |
| 食用油 | 适量 | 用于炸制 |
三、具体做法步骤
1. 准备食材
- 土豆和茄子洗净切片或切段，用盐水浸泡10分钟去涩。
- 猪肉末中加入鸡蛋、葱姜末、盐、生抽、料酒，搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 裹粉处理
- 将土豆片、茄子段分别裹上一层薄面粉（也可选择淀粉）。
- 肉丸子捏成大小适中的球状，也可以用勺子挖出肉泥做成丸子。
3. 炸制过程
- 锅中倒入足够的油，烧至六成热（约160℃），放入土豆片炸至金黄后捞出。
- 接着放入茄子段，同样炸至表面酥脆。
- 最后放入肉丸子，小火慢炸至表面呈金黄色，捞出沥油。
4. 调味装盘
- 将炸好的三样混合在一起，撒上辣椒粉、少许盐，拌匀即可上桌。
四、小贴士
- 炸制时油温不宜过高，否则容易外焦里生。
- 土豆和茄子建议先炸一次，再复炸一次，口感更酥脆。
- 如果喜欢更香辣的味道，可以在炸好后淋上一些辣椒油。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的“东北炸三样”。这道菜不仅美味，还能让人感受到浓厚的东北风味。快试试看吧！
