【在家如何做松软好吃的发糕】发糕是一种传统的中式面点，口感松软、香甜可口，非常适合早餐或下午茶。在家中制作发糕并不复杂，只要掌握好材料比例和发酵技巧，就能轻松做出美味的发糕。以下是一份详细的步骤总结和所需材料清单。
一、发糕制作要点总结
1. 材料准备：主要用面粉、酵母、糖、牛奶或水、鸡蛋等。
2. 发酵关键：面团需要充分发酵，才能保证发糕的松软度。
3. 蒸制时间：根据发糕大小调整蒸制时间，避免过生或过老。
4. 口感提升：可以加入红枣、葡萄干、坚果等增加风味。
5. 工具建议：使用蒸笼或电饭锅均可，注意提前刷油防粘。
二、所需材料及用量（适合6-8人份）
| 材料 | 用量（克） | 备注说明 |
| 中筋面粉 | 300 | 可替换为低筋面粉 |
| 酵母 | 5 | 温水化开后使用 |
| 白糖 | 50 | 根据口味可增减 |
| 牛奶/温水 | 180 | 水温控制在35℃左右 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加蓬松感 |
| 泡打粉 | 3 | 可选，帮助更蓬松 |
| 植物油 | 30 | 面糊中加入，增加柔软度 |
| 红枣/葡萄干 | 适量 | 可选，增加风味 |
三、详细步骤说明
1. 准备材料：将所有材料准备好，确保酵母活性良好。
2. 混合面糊：将面粉、白糖、泡打粉混合均匀，加入鸡蛋、牛奶和植物油，搅拌成无颗粒的面糊。
3. 发酵：将面糊放入温暖处（如烤箱发酵功能或靠近暖气），静置约1小时，直至体积膨胀一倍。
4. 加入配料：发酵完成后，加入红枣、葡萄干等配料拌匀。
5. 蒸制：将面糊倒入铺好油的模具中，冷水入锅，大火蒸20-25分钟，关火焖5分钟再揭盖。
6. 冷却享用：稍凉后脱模，切片食用更佳。
四、小贴士
- 发酵环境温度最好在25-30℃之间，太冷会影响发酵效果。
- 蒸制时尽量不要频繁开盖，以免影响成品口感。
- 若喜欢更香甜的口感，可加入少许香草精或椰浆。
通过以上步骤和材料搭配，你就可以在家轻松做出松软可口的发糕了。不仅健康又美味，还能享受亲手制作的乐趣！
