【炸排叉的做法】炸排叉是一道具有传统风味的中式小吃，外酥里嫩，香脆可口，深受许多人的喜爱。它不仅制作简单，而且口感丰富，适合家庭制作或作为节日小食。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 中筋面粉 | 200克 | 面粉需过筛 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加面团的黏性 |
| 牛奶 | 80毫升 | 可用温水代替 |
| 盐 | 3克 | 调味用 |
| 油 | 适量 | 炸制用 |
| 面粉（撒粉用） | 适量 | 防粘用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将中筋面粉、盐放入大碗中，搅拌均匀。 |
| 2 | 加入鸡蛋和牛奶，用筷子或手揉成光滑的面团。 |
| 3 | 面团醒发15分钟，使其更柔软易操作。 |
| 4 | 将面团搓成长条，切成小剂子，每个约20克。 |
| 5 | 将小剂子用手掌压扁，再用擀面杖擀成薄片，厚度约1毫米。 |
| 6 | 在油锅中加热至六成热（约160℃），放入擀好的面片，炸至金黄即可捞出。 |
| 7 | 捞出后放在厨房纸上吸去多余油分，稍凉后即可食用。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 面团不宜太硬 | 面团太硬会导致炸出来的排叉口感过硬，影响口感。 |
| 油温控制 | 油温过高容易导致外焦内生，油温过低则容易吸油。 |
| 炸制时间 | 每次炸制时间不宜过长，保持表面金黄即可。 |
| 可根据口味调整 | 可加入少许糖或五香粉增加风味。 |
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味的炸排叉。这道小吃不仅适合作为下午茶点心，也可以搭配粥或汤一起食用，既健康又美味。
