【怎么做桂花糖藕】桂花糖藕是一道传统的中式甜点,清香甜美,深受人们喜爱。制作桂花糖藕的关键在于选材和火候的掌握,下面将从材料准备、步骤说明到注意事项进行全面总结。
一、材料准备
材料名称 | 用量 | 备注 |
莲藕 | 500g | 选择新鲜、质地紧实的 |
红糖 | 150g | 可根据口味调整 |
冰糖 | 100g | 增加甜度与口感 |
干桂花 | 20g | 提升香气 |
清水 | 适量 | 用于煮制 |
食用油 | 少许 | 防止粘锅 |
二、制作步骤
步骤 | 操作说明 |
1 | 莲藕去皮,切成约3厘米长的段,放入清水中浸泡10分钟,去除涩味。 |
2 | 锅中加水烧开,放入莲藕焯水2分钟,捞出沥干备用。 |
3 | 在锅中加入红糖、冰糖和少量清水,小火熬至糖融化,形成糖浆。 |
4 | 将焯好的莲藕放入糖浆中,翻炒均匀,让每块藕都裹上糖浆。 |
5 | 加入适量清水,盖上锅盖,小火慢炖20-30分钟,直至藕变软,汤汁浓稠。 |
6 | 关火后撒入干桂花,拌匀,再焖5分钟,让桂花香气充分融入。 |
7 | 待冷却后,可装入密封容器保存,冷藏风味更佳。 |
三、注意事项
1. 莲藕的选择:应选用新鲜、无黑斑、质地紧实的莲藕,口感更佳。
2. 糖浆控制:糖量可根据个人口味调整,但不宜过多,以免过甜影响口感。
3. 火候掌握:熬糖时要用小火,避免糊底;炖藕时保持微沸状态即可。
4. 桂花使用:干桂花应在最后加入,避免长时间加热破坏香气。
5. 保存方式:做好后最好在3天内食用完毕,口感最佳。
四、总结
桂花糖藕不仅味道香甜,还具有一定的营养价值,适合在秋季食用。通过合理的材料搭配和细致的制作过程,就能在家轻松做出地道的桂花糖藕。无论是作为下午茶点心,还是节日甜品,都是不错的选择。