【凉拌鸡蛋干的做法】凉拌鸡蛋干是一道简单又美味的家常菜，口感爽脆、味道鲜香，非常适合夏天食用。它不仅制作方便，而且营养丰富，是很多人餐桌上的常客。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡蛋干 | 200克 | 可根据人数调整 |
| 蒜末 | 1勺 | 增加香味 |
| 生姜末 | 少许 | 去腥增味 |
| 酱油 | 1.5勺 | 基础调味 |
| 醋 | 1勺 | 提鲜解腻 |
| 香油 | 半勺 | 增添香气 |
| 白糖 | 0.5勺 | 平衡味道 |
| 辣椒油（可选） | 适量 | 根据口味添加 |
| 香菜/葱花 | 少许 | 装饰用 |
二、制作步骤
1. 处理鸡蛋干：将鸡蛋干切成薄片或条状，放入碗中备用。
2. 调制酱汁：在一个小碗中加入蒜末、生姜末、酱油、醋、白糖、香油和辣椒油，搅拌均匀。
3. 拌入鸡蛋干：将调好的酱汁倒入鸡蛋干中，充分拌匀。
4. 静置入味：盖上盖子或保鲜膜，放入冰箱冷藏10-15分钟，让味道更入味。
5. 装盘享用：取出后撒上香菜或葱花，即可食用。
三、注意事项
- 鸡蛋干选择时尽量选用质地较硬、不易碎的，这样口感更好。
- 酱汁的比例可以根据个人口味灵活调整，喜欢酸一点可以多加醋，喜欢辣的可以多放辣椒油。
- 如果时间充裕，提前腌制更入味，但不宜过久，否则会影响口感。
- 凉拌菜最好现做现吃，保存时间不宜过长，避免变质。
总结
凉拌鸡蛋干是一道简单又好吃的凉菜，适合忙碌的上班族或想快速解决一顿饭的人群。只需几种常见调料和一块鸡蛋干，就能做出一道色香味俱全的美食。无论是作为开胃小菜还是配菜，都非常合适。尝试按照以上方法来做，相信你也会爱上这道菜！
