【茄汁樱桃肉的家常做法】茄汁樱桃肉是一道色香味俱全的经典家常菜，口感酸甜适中，肉质鲜嫩，非常适合家庭制作。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现，便于读者快速掌握。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克/个） | 备注 |
| 猪里脊肉 | 300 | 建议选用瘦肉部分 |
| 樱桃番茄 | 150 | 可用小番茄代替 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色 |
| 白糖 | 1汤匙 | 增加酸甜味 |
| 醋 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调酱汁 |
| 清水 | 适量 | 调整酱汁浓度 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 猪里脊肉切丁，加入料酒、少许盐和淀粉拌匀腌制10分钟。 |
| 2 | 樱桃番茄洗净，去蒂；大蒜、生姜切末备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜蒜末爆香，加入肉丁翻炒至变色。 |
| 4 | 加入樱桃番茄翻炒均匀，倒入生抽、老抽、白糖、醋调味。 |
| 5 | 加入适量清水，小火焖煮3-5分钟。 |
| 6 | 最后用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 肉质选择 | 使用猪里脊或鸡胸肉更嫩滑，避免使用肥肉多的部位。 |
| 番茄处理 | 樱桃番茄可直接使用，若用大番茄需去皮切丁。 |
| 火候控制 | 炒肉时火不宜过大，以免肉质变柴。 |
| 酱汁调配 | 酸甜比例可根据个人口味调整，喜欢更甜可加糖，喜欢更酸可加醋。 |
| 勾芡技巧 | 勾芡前先将淀粉与少量清水调匀，避免结块。 |
通过以上步骤和要点，您可以在家中轻松做出一道美味的茄汁樱桃肉。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合招待客人，是一道兼具营养与风味的佳肴。
