茄子，是一种非常常见的蔬菜，口感软糯、味道鲜美，尤其在夏天，是很多家庭餐桌上的常客。而红烧茄子，作为一道经典的家常菜，不仅做法简单，而且色香味俱佳，深受大家喜爱。今天就来分享一下“如何做红烧茄子简单又好吃”的详细步骤，让你在家也能轻松做出美味的红烧茄子。

一、准备食材

要做出一道好吃的红烧茄子，首先得准备好新鲜的食材：

- 茄子：2根（建议选用长条紫皮茄子，口感更佳）

- 大蒜：3瓣

- 生姜：一小块

- 小葱：适量

- 生抽：1汤匙

- 老抽：半汤匙（用于上色）

- 白糖：1小勺

- 盐：适量

- 淀粉：少许（用于勾芡）

- 食用油：适量

- 清水：适量

二、处理食材

1. 茄子处理

茄子洗净后，切成大小均匀的段，大约2厘米左右。切好后可以稍微用盐腌制10分钟，这样可以防止茄子变黑，同时也能去除部分涩味。腌好后挤去水分备用。

2. 配料准备

大蒜剁成末，生姜切丝，小葱切段备用。

三、开始烹饪

1. 煎茄子

锅中倒入适量食用油，油热后放入茄子段，中小火慢慢煎至两面微黄，盛出备用。这一步很重要，能有效减少茄子吸油，吃起来更健康。

2. 炒香调料

锅中再加少许油，放入姜丝和蒜末爆香，然后加入煎好的茄子翻炒几下。

3. 调味焖煮

加入生抽、老抽、白糖和适量清水，大火烧开后转中小火焖煮5分钟左右，让茄子充分吸收酱汁。

4. 勾芡收汁

待汤汁浓稠时，加入少量淀粉水（淀粉+清水调匀）勾芡，使汤汁更加浓郁。最后撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。

四、小贴士

- 茄子煎的时候不要频繁翻动，否则容易碎。

- 红烧茄子的关键在于酱汁的调配，可以根据个人口味调整酱油和糖的比例。

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少许蚝油或鸡精提鲜。

五、成品特点

这样做出来的红烧茄子，色泽红亮、味道鲜美，茄子软而不烂，入口即化，酱汁浓郁，搭配米饭简直是绝配。而且整个过程操作简单，非常适合忙碌的上班族或者厨房新手尝试。

总结：红烧茄子虽然是一道家常菜，但只要掌握好技巧，就能做出令人满意的美味。希望这篇“如何做红烧茄子简单又好吃”的教程对你有所帮助，快去试试吧！