酱爆肉丁是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、味道鲜美，酱香浓郁，口感滑嫩，深受大家的喜爱。这道菜不仅制作简单，而且食材常见，非常适合家庭日常烹饪。

一、准备材料

- 猪里脊肉：200克

- 黄豆酱：1大勺

- 豆瓣酱：1小勺（可选，增加风味）

- 大蒜：3瓣（切末）

- 生姜：1小块（切末）

- 青椒或红椒：各半个（切丁）

- 葱：适量（切段）

- 料酒：1小勺

- 生抽：1小勺

- 白糖：半小勺

- 淀粉：适量（用于腌肉和勾芡）

- 食用油：适量

- 清水：适量

二、制作步骤

1. 肉丁处理

将猪里脊肉切成大小均匀的丁状，放入碗中。加入少许料酒、生抽和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟左右，让肉更嫩滑。

2. 调酱汁

取一个小碗，加入黄豆酱、豆瓣酱、白糖、少许清水，搅拌均匀备用。如果喜欢更浓郁的酱味，可以适当增加黄豆酱的量。

3. 炒肉丁

热锅凉油，油热后放入腌好的肉丁，中火快速翻炒至变色，盛出备用。

4. 爆香调料

锅中留底油，放入蒜末和姜末炒出香味，再加入青红椒丁翻炒几下。

5. 加入酱汁

倒入调好的酱汁，翻炒均匀，使调料充分融合。

6. 回锅炒肉

将之前炒好的肉丁倒回锅中，与酱汁一起翻炒，让肉丁充分裹上酱汁。

7. 勾芡收汁

根据口味调整咸淡，若汤汁较多，可加入少量水淀粉勾芡，使酱汁浓稠，包裹住肉丁。

8. 出锅装盘

最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅，装盘享用。

三、小贴士

- 肉丁尽量切得均匀，这样受热更均匀，口感更好。

- 黄豆酱和豆瓣酱的比例可以根据个人口味调整，喜欢重口味的可以多加一点。

- 如果喜欢更清爽的口感，可以少放一些酱料，或者用甜面酱代替部分黄豆酱。

酱爆肉丁不仅美味可口，还富含蛋白质，是一道营养又下饭的佳肴。在家轻松做出这道菜，既能满足味蕾，又能带来满满的幸福感。快动手试试吧！