菠菜汤是一道非常简单又营养丰富的家常汤品，不仅味道鲜美，而且富含维生素和铁质，非常适合日常饮食。今天就来分享一下如何做出一道色香味俱佳的菠菜汤。
首先，准备新鲜的菠菜一把，洗净后切段备用。同时，准备好一些其他配料，比如鸡蛋一个、豆腐一块（切成小块）、虾皮适量以及葱花少许。此外，还需要盐、鸡精或鸡粉、香油等调味料。
制作步骤如下：
1. 锅中加入清水，水量可以根据人数调整，一般每人一碗汤为宜。将水烧开后，先放入切好的豆腐块煮几分钟，这样可以让豆腐更加入味。
2. 接着撒入虾皮，继续煮两三分钟，让虾皮的味道融入到汤里。
3. 当汤再次沸腾时，快速打入一个鸡蛋，并用筷子轻轻搅拌成蛋花状。这是菠菜汤的一个重要步骤，决定了汤的口感是否细腻顺滑。
4. 然后下入菠菜段，待菠菜变软即可关火。注意不要煮太久，否则会破坏菠菜中的营养成分。
5. 最后根据个人口味添加盐、鸡精调味，并滴几滴香油增香。最后撒上葱花点缀即可出锅。
这道菠菜汤制作起来非常简便快捷，但味道却十分鲜美可口。它既保留了菠菜原有的清香，又通过搭配豆腐、虾皮等食材增加了层次感，是一道老少皆宜的健康美味汤品。大家不妨在家试试看，相信一定会受到家人的一致好评！
