清炒山药的做法
清炒山药是一道简单又美味的家常菜，不仅口感爽脆，还富含营养。山药中含有丰富的膳食纤维和多种维生素，能够帮助消化，增强免疫力。今天就来分享一下这道菜的具体做法。
准备材料
- 山药 300克
- 红椒 半个
- 青椒 半个
- 大蒜 2瓣
- 盐 适量
- 白醋 少许
- 植物油 适量
制作步骤
1. 处理山药
将山药去皮后切成薄片或条状，切好后立即放入加了少许白醋的水中浸泡，防止氧化变黑。
2. 准备配菜
将红椒和青椒洗净，去籽后切成小块；大蒜切片备用。
3. 焯水
锅中烧开水，加入少量盐，将山药片放入锅中快速焯水约1分钟，捞出沥干水分。
4. 炒制
热锅凉油，放入大蒜片爆香，然后加入红椒和青椒翻炒均匀。接着放入焯过水的山药，快速翻炒几下。
5. 调味
根据个人口味加入适量的盐，继续翻炒均匀，确保每片山药都裹上调料。
6. 出锅
炒至山药微微透明即可关火，盛盘装好即可食用。
小贴士
- 山药含有一定的黏液蛋白，有些人接触后可能会引起皮肤过敏，建议戴手套去皮。
- 焯水时加入白醋可以保持山药的颜色鲜亮。
- 清炒山药讲究快炒，时间不宜过长，以免影响口感。
这样一道色香味俱佳的清炒山药就完成了，非常适合搭配米饭食用，健康又美味！
希望这篇文章能满足您的需求！
