糖蒜是一种酸甜可口的小菜，不仅开胃解腻，还具有一定的保健作用。它既可作为日常餐桌上的小点心，也可用来搭配各种菜肴。腌制糖蒜的过程并不复杂，只需准备好食材和耐心，就能轻松制作出美味的糖蒜。

所需材料

- 新鲜大蒜：500克（选择饱满、无损伤的大蒜为佳）

- 白糖：300克

- 白醋：250毫升

- 清水：适量

- 盐：少许

制作步骤

1. 准备大蒜

将新鲜的大蒜剥去外皮，只保留最内层的薄皮，这样既能保持完整，又能让糖分更好地渗透进去。将处理好的大蒜用清水冲洗干净，然后放在通风处晾干表面水分。

2. 腌制前处理

在一个大碗中加入少量盐，再倒入足够的清水搅拌均匀，制成淡盐水。将晾干的大蒜放入淡盐水中浸泡约1小时，这一步可以去除部分辛辣味，并使大蒜更易入味。

3. 煮糖醋液

取一小锅，倒入白醋和白糖，开中小火加热，边加热边搅拌，直到白糖完全溶解。待糖醋液微微沸腾后关火，放凉备用。

4. 装罐腌制

选择一个干净、干燥且密封性良好的玻璃罐，先在罐底铺一层腌制好的大蒜，再倒入一些冷却后的糖醋液，重复此操作直至大蒜全部装完，最后确保糖醋液能完全没过大蒜。

5. 静置发酵

将装好大蒜的玻璃罐密封好，放置于阴凉避光的地方。初期每天打开盖子放气一次，持续一周左右即可。之后每周检查一次糖醋液是否足够覆盖大蒜，必要时补充一些凉开水或糖醋液。大约两周后，糖蒜便可食用，但存放时间越长，味道会更加醇厚。

注意事项

- 大蒜一定要彻底晾干，否则容易导致腌制失败。

- 糖醋液的比例可以根据个人口味适当调整，喜欢偏甜的可以多加些白糖。

- 腌制过程中避免使用金属容器，以免影响口感。

- 如果发现罐中有杂质浮起，要及时清理，防止变质。

按照以上方法腌制出来的糖蒜色泽晶莹剔透，酸甜适口，是一道非常适合家庭自制的小菜。无论是佐餐还是送礼，都是不错的选择！