在海鲜的世界里，八爪鱼以其独特的口感和丰富的营养成为许多人的最爱。今天，我们就来分享一道简单又美味的家常菜——酱焖八爪鱼的做法。
首先，我们需要准备新鲜的八爪鱼，大约500克左右。确保八爪鱼是鲜活的，这样可以保证其肉质鲜嫩。此外，还需要准备一些辅料，包括生姜、大蒜、大葱以及适量的酱油、糖和料酒。
步骤一：处理八爪鱼
将八爪鱼清洗干净，去掉内脏和眼睛，切成适当大小的块状。生姜切片，大蒜拍碎，大葱切段备用。
步骤二：焯水
将切好的八爪鱼放入沸水中焯一下，去除腥味，时间不宜过长，约半分钟即可。
步骤三：炒制
锅中倒入适量的油，加热后放入姜片和大蒜爆香，然后加入焯好水的八爪鱼翻炒均匀。接着加入酱油、糖和料酒，继续翻炒几分钟，让八爪鱼充分吸收调料的味道。
步骤四：焖煮
向锅中加入适量的清水，水量以刚好没过八爪鱼为宜。大火烧开后转小火焖煮约15-20分钟，直至八爪鱼变得软烂入味。
步骤五：收汁
待汤汁浓稠时，加入葱段，快速翻炒几下，使葱香味融入菜肴中，最后即可出锅装盘。
这道酱焖八爪鱼色香味俱佳，不仅适合家庭聚餐，也是宴请宾客的好选择。希望你能尝试制作，享受美食带来的快乐！
