金针菜，又名黄花菜，是一种常见的食材，不仅味道鲜美，而且营养丰富。它富含蛋白质、维生素和矿物质，具有清热解毒、健脾养胃的功效。今天，我们就来分享几种金针菜的家常做法，让你轻松在家制作美味佳肴。

一、金针菜炖排骨

材料：

1. 金针菜适量

2. 排骨500克

3. 姜片几片

4. 料酒适量

5. 盐适量

步骤：

1. 将金针菜提前泡发，洗净备用。

2. 排骨焯水去血沫，捞出备用。

3. 锅中加入清水，放入排骨、姜片和料酒，大火煮开后转小火炖煮1小时。

4. 加入泡发好的金针菜，继续炖煮半小时。

5. 最后加入盐调味即可。

二、金针菜炒鸡蛋

材料：

1. 金针菜适量

2. 鸡蛋3个

3. 葱花少许

4. 盐适量

步骤：

1. 将金针菜泡发后切段，鸡蛋打散备用。

2. 热锅凉油，倒入鸡蛋液，快速翻炒至凝固，盛出备用。

3. 锅中留底油，放入葱花爆香，加入金针菜翻炒均匀。

4. 将炒好的鸡蛋倒回锅中，加入盐调味，翻炒均匀即可。

三、金针菜煲汤

材料：

1. 金针菜适量

2. 瘦肉片100克

3. 枸杞少许

4. 姜片几片

5. 盐适量

步骤：

1. 金针菜泡发后洗净，瘦肉片用少许盐腌制片刻。

2. 锅中加入清水，放入姜片和瘦肉片，大火煮开后转小火炖煮30分钟。

3. 加入金针菜和枸杞，继续炖煮20分钟。

4. 最后加入盐调味即可。

以上就是三种简单的金针菜家常做法，希望你能喜欢。金针菜的做法多样，可以根据个人口味进行调整，搭配不同的食材，制作出更多美味的菜肴。快来试试吧！