大家好！今天给大家带来一道非常受欢迎的传统美食——玉米面饼子。这道饼子口感独特，既有玉米的香甜，又有外皮的酥脆，是一道老少皆宜的小吃。接下来就让我们一起看看它的制作方法吧！

所需食材：

1. 玉米面 200克

2. 小麦面粉 100克

3. 温水 适量

4. 酵母 2克

5. 白糖 10克（可选）

步骤一：准备面团

首先将玉米面和小麦面粉混合在一个大碗中。接着加入酵母和白糖，然后慢慢倒入温水，边倒边搅拌，直到形成一个较为粘稠的面糊状。注意水不要一次性加太多，以免太稀。

步骤二：发酵

将调好的面糊盖上保鲜膜或湿布，在温暖的地方静置发酵大约一个小时左右。当面糊发酵至原来的两倍大小时，说明已经发酵好了。

步骤三：制作饼子

发酵完成后，将面糊稍微搅拌一下，排出多余的空气。然后用手或者勺子取适量的面糊，放在手上整理成圆形的小饼状。如果觉得粘手的话，可以在手上抹点油防粘。

步骤四：煎制

平底锅预热后刷一层薄薄的油，然后放入做好的玉米面饼子。用中小火慢慢煎制，一面煎至金黄色后再翻面继续煎另一面，直至两面都呈现出诱人的金黄色即可出锅。

小贴士：

- 如果喜欢更加松软的口感，可以适当增加发酵时间。

- 煎的时候火候要控制好，避免外焦里生。

- 可以根据个人口味，在面糊中添加一些切碎的蔬菜或者肉类，让饼子更有层次感。

这样一款简单又美味的玉米面饼子就完成啦！无论是作为早餐还是下午茶点心都非常合适。希望大家都能动手试试看，享受自己亲手制作的乐趣哦！