在寒冷的日子里，一顿热腾腾的火锅鱼总能让人感到温暖和满足。今天就来分享一款简单易学的家常版火锅鱼（白鲢）的做法，让你在家也能轻松享受到这道美味。
首先，准备新鲜的白鲢鱼一条，约一斤半左右。将鱼清洗干净后，切成块状备用。接着，准备好一些配菜，如豆芽、蘑菇、青菜等，这些都可以根据个人喜好自由搭配。
接下来是腌制鱼块的关键步骤。将切好的鱼块放入碗中，加入适量的盐、料酒和姜丝，搅拌均匀后腌制约十五分钟。这样不仅可以去腥增香，还能让鱼肉更加入味。
在锅中倒入适量的油，烧至五成热时，将腌制好的鱼块逐一放入锅中煎炸至金黄色，捞出沥油备用。然后在同一锅中加入葱段、蒜末爆香，再放入豆瓣酱炒出红油。
随后，往锅中倒入适量清水或高汤，水量以没过所有食材为宜。待水烧开后，依次放入之前煎好的鱼块以及准备好的各种配菜。煮沸后转小火慢炖，直至鱼肉熟透且汤汁浓郁。
最后，可以根据口味调整咸淡，并撒上些许葱花或者香菜点缀即可出锅装盘。这样一道色香味俱佳的家常版火锅鱼（白鲢）就完成啦！
无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道火锅鱼都是绝佳的选择。它不仅操作简便，而且营养丰富，非常适合忙碌工作之余为自己和家人烹制一桌温馨的美食盛宴。赶紧动手试试吧！
