干炸肉段是一道非常受欢迎的传统美食，外酥里嫩，香气扑鼻，深受大人小孩的喜爱。今天就来教大家如何在家制作这道美味的干炸肉段。
所需食材：
- 猪肉（五花肉或里脊肉）300克
- 面粉 50克
- 淀粉 50克
- 鸡蛋 1个
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 白胡椒粉 少许
- 食用油 适量
步骤：
1. 准备材料：首先将猪肉清洗干净，切成约2厘米见方的小块。切好的肉块放入碗中，加入料酒、生抽、盐和白胡椒粉，搅拌均匀后腌制15分钟，让肉块充分吸收调料的味道。
2. 调制面糊：在另一个碗中混合面粉和淀粉，比例为1:1。打入一个鸡蛋，加入少量清水，搅拌成均匀的面糊。面糊的浓稠度可以根据个人喜好调整，太稀的话裹不住肉块，太稠则会影响口感。
3. 裹面糊：将腌制好的肉块逐一裹上面糊，确保每一块肉都被均匀地包裹住。
4. 炸制：锅中倒入足够的食用油，加热至六成热（约180摄氏度）。将裹好面糊的肉块逐一下入锅中，注意不要一次放太多，以免粘连。炸至金黄色后捞出沥油。
5. 复炸：为了让肉段更加酥脆，可以将炸好的肉段再次放入热油中快速复炸一遍，大约30秒即可捞出。
6. 装盘享用：将炸好的干炸肉段摆放在盘中，趁热享用。如果喜欢，还可以撒上一些孜然粉或者辣椒粉增加风味。
这样一道香喷喷的干炸肉段就完成了！外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，绝对是下饭的好选择。快试试吧！
