酥肉是一道深受大家喜爱的传统美食，无论是家庭聚餐还是宴请宾客，它都是一道非常受欢迎的菜品。它的外皮金黄酥脆，内里鲜嫩多汁，吃起来让人回味无穷。接下来，我们就一起来学习如何制作这道美味的酥肉。

首先，我们需要准备以下食材和配料：

主料：

- 猪肉（建议选用五花肉或里脊肉）500克

辅料：

- 鸡蛋 2个

- 小苏打 少许

- 生粉 适量

- 面粉 适量

调料：

- 盐 适量

- 白胡椒粉 适量

- 料酒 适量

- 食用油 适量

制作步骤如下：

第一步：处理猪肉

将猪肉切成大小均匀的条状或者块状，根据个人喜好决定切法。然后在切好的肉上撒上适量的盐和白胡椒粉，再加入少许料酒，用手抓匀后腌制大约15分钟，让肉更加入味。

第二步：调制面糊

在一个大碗中打入两个鸡蛋，加入少量的小苏打，搅拌均匀。接着分次加入生粉和面粉，继续搅拌直至形成稠度适中的面糊。注意不要一次性加太多粉类，以免影响口感。

第三步：裹上面糊

把腌制好的肉放入调好的面糊中，确保每一块肉都被均匀地裹上面糊。可以轻轻拍打几下，使面糊更好地附着在肉上。

第四步：炸制酥肉

锅中倒入足够的食用油，加热至六成热时，逐一下入裹好面糊的肉块。小火慢炸，待肉块表面呈现金黄色并且浮起时即可捞出沥油。如果想要更酥脆的效果，可以在第一次炸完后稍微冷却一下，然后再复炸一次。

第五步：装盘享用

将炸好的酥肉摆放在盘子里，可以根据个人口味搭配一些蘸酱，如番茄酱、辣椒酱等，这样不仅提升了风味，也增加了用餐的乐趣。

以上就是酥肉的制作方法与配料了。通过这些简单的步骤，你就可以轻松在家享受到一道色香味俱佳的酥肉。希望你能尝试制作，并与家人朋友一起分享这份美味！