【川菜】酸汤肥牛的做法
酸汤肥牛是一道色香味俱佳的经典川菜，以其酸辣开胃、肉质鲜嫩而深受人们喜爱。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是宴请宾客的好选择。今天就为大家详细介绍如何制作一道地道的酸汤肥牛。
首先，准备好所需的食材：新鲜肥牛片、金针菇、泡椒、泡姜、蒜末、葱花以及一些基本的调味料如盐、糖、白醋和辣椒油等。肥牛片最好选用带点肥瘦相间的部位，这样烹饪出来的口感更加丰富。
接下来是制作过程：先将肥牛片用清水冲洗干净，然后放入沸水中稍微焯一下，捞出后沥干备用。接着，在锅中倒入适量食用油，加入切好的泡椒和泡姜爆香，随后放入蒜末继续翻炒至香味四溢。此时，可以加入适量的高汤或者清水，调入适量的盐、糖和白醋，煮沸后下入金针菇煮熟。
最后一步就是将焯好的肥牛片放入锅中，快速搅拌均匀，让每一片肥牛都充分吸收汤汁的味道。待肥牛变色且完全熟透后，撒上葱花和辣椒油即可出锅装盘。
这道酸汤肥牛不仅味道鲜美，而且营养均衡，非常适合秋冬季节享用。希望各位朋友都能尝试制作，享受美食带来的快乐！
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