在忙碌的工作日里，一道简单又美味的家常菜是不少家庭的选择。今天就来分享一道深受大家喜爱的家常菜——溜豆腐的做法。这道菜色香味俱佳，营养丰富，非常适合搭配米饭食用。
首先准备所需食材：
- 嫩豆腐一块（约300克）
- 青椒半个
- 红椒半个
- 大蒜几瓣
- 生姜一小块
- 小葱一根
接下来是具体的制作步骤：
1. 处理豆腐：将嫩豆腐切成大小均匀的小方块，放入沸水中焯烫一下，这样可以去除豆腥味并让豆腐更加紧实。焯好后捞出沥干水分备用。
2. 切配辅料：青椒和红椒分别去籽切片；大蒜拍碎切末；生姜切丝；小葱切段。
3. 调制酱汁：在一个小碗中加入适量生抽、老抽、醋、糖以及少许盐，搅拌均匀成为调味汁。
4. 炒制过程：
- 锅内倒入适量植物油，加热后先放入姜丝爆香。
- 接着下入蒜末继续翻炒出香味。
- 然后加入青椒片与红椒片快速翻炒几下。
- 把之前准备好的豆腐轻轻放入锅中，小心不要弄碎。
- 倒入事先调好的酱汁，轻轻翻拌使豆腐均匀裹上酱汁。
- 最后撒上葱花点缀即可出锅装盘。
这样一道色香味形俱佳的家常溜豆腐就完成了！它不仅操作简便快捷，而且富含蛋白质和多种维生素，是一道非常健康美味的家庭菜肴。希望你能尝试做给家人品尝，让他们也感受到这份温暖与幸福的味道。
