在炎炎夏日，来一道清新爽口的海草凉粉，不仅解暑还能带来满满的海洋风味。今天就和大家分享一下如何制作这道美味的小吃。

首先，准备材料。你需要干海草、淀粉（土豆淀粉或玉米淀粉都可以）、清水以及一些调味料如酱油、醋、蒜末等。干海草是制作海草凉粉的基础，建议选择新鲜无污染的品种。

接下来是泡发海草的步骤。将干海草放入清水中浸泡大约4-6小时，直到海草完全变软。期间可以多次换水以保持清洁。泡好的海草用手轻轻搓洗几遍，去除表面的杂质。

然后开始熬煮。将泡好的海草放入锅中，加入足够的清水，水量要能覆盖海草并留有一定的余地。开小火慢慢熬煮，期间要不断搅拌以防粘锅。熬煮过程中，海草会释放出胶质，使汤汁变得浓稠。这个过程大概需要1-2小时。

当汤汁变得足够浓稠时，就可以进行过滤了。使用细筛网或者纱布将熬煮好的海草汤过滤到另一个容器中，滤掉固体残渣，只保留清澈的液体。这个步骤是为了确保最终成品的口感细腻。

最后一步是凝固成型。将过滤后的液体倒入一个平底盘或者模具中，让它自然冷却并凝固成块状。如果想要加快冷却速度，也可以将其放入冰箱冷藏室中。待完全冷却后，切成适当大小的块状即可。

食用前可以根据个人口味调配蘸料。常见的蘸料包括酱油、醋、蒜末、辣椒油等混合而成的酱汁。将切好的海草凉粉浸入酱汁中，每一口都能感受到鲜美的海洋滋味与酸辣适中的刺激。

这样一道简单又美味的海草凉粉就完成了！它既适合家庭聚餐时作为凉菜享用，也非常适合朋友聚会时作为小吃分享。希望你能尝试制作，并享受这份来自大海的馈赠。