红烧丸子的家常做法其实非常简单，只需准备猪肉馅、鸡蛋、淀粉、葱姜以及生抽老抽等调料。关键步骤是先将肉馅搅拌上劲，搓成丸子炸至金黄，再放入锅中加水和调料慢炖20分钟，最后收汁勾芡即可。这样做出的丸子外酥里嫩，汤汁浓郁，十分下饭。 接下来详细说明每一步：首先，选择肥瘦相间的猪肉末，加入葱姜末、盐、料酒、鸡蛋和淀粉，顺时针搅拌至粘稠。然后，用手或勺子将肉馅团成均匀的丸子，油温六成热时下锅炸至表面金黄捞出。接着，锅中留底油，爆香葱姜，加入生抽、老抽、冰糖和适量开水，放入炸好的丸子，大火烧开转中小火炖煮20分钟。最后，加少许水淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅。注意炖煮时间不宜过长以免丸子散开，喜欢口感更软糯的可以多炖5分钟。
【常见问题】
问题1：红烧丸子怎么做才不会散？
回答1：红烧丸子不散的关键在于肉馅要搅拌上劲，加入鸡蛋和淀粉增加粘性，并且炸制时油温不宜过高，定型后再翻动。
问题2：红烧丸子用什么肉最好？
回答2：红烧丸子最好用肥瘦比例为3:7的猪肉馅，这样丸子口感既嫩又香，不会太柴。
问题3：红烧丸子可以冷冻保存吗？
回答3：可以。做好的红烧丸子放凉后装入密封袋冷冻，吃的时候解冻后加热即可，但建议尽快食用以保证口感。
