【青团怎么做】青团是江南地区传统节日食品，尤其在清明节前后非常受欢迎。它以糯米粉为主料，包裹豆沙、芝麻或肉馅等，外皮碧绿清香，口感软糯，是春天的象征之一。下面将详细介绍青团的制作方法，帮助你轻松在家做出美味青团。
一、青团制作步骤总结
1. 准备材料：糯米粉、艾草汁、豆沙馅、糖、猪油、食用碱（可选）。
2. 制作青团皮：将糯米粉与艾草汁混合，揉成光滑面团。
3. 包制青团：将面团分成小剂子，包入馅料后捏成圆形。
4. 蒸制青团：放入蒸笼中，大火蒸10-15分钟即可。
二、详细制作流程表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料/工具 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料 | 糯米粉、艾草、豆沙、糖、猪油、食用碱、水 | 艾草要新鲜，可用市售艾草汁代替 |
| 2 | 制作艾草汁 | 艾草洗净焯水，加水打碎过滤 | 焯水可去除苦味，保留绿色 |
| 3 | 和面 | 糯米粉 + 艾草汁 + 少量糖 + 食用碱（可选） | 水要分次加入，避免过湿 |
| 4 | 揉面 | 揉至光滑不粘手 | 可适当撒少量糯米粉防粘 |
| 5 | 分剂子 | 将面团分成大小均匀的小剂子 | 建议每个约30克左右 |
| 6 | 包馅 | 包入豆沙或芝麻馅，捏紧收口 | 馅料不宜过多，以免破皮 |
| 7 | 蒸制 | 放入铺好纱布的蒸笼，大火蒸10-15分钟 | 蒸前可在表面刷一层油防粘 |
| 8 | 冷却 | 蒸好后稍冷却再食用 | 避免烫伤，口感更佳 |
三、小贴士
- 如果没有新鲜艾草，可以使用市售艾草汁或抹茶粉代替，但风味会略有不同。
- 青团最好现做现吃，放置时间过长会影响口感。
- 为了增加香气，可以在馅料中加入少许猪油，口感更细腻。
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出美味的青团，享受传统美食的乐趣。无论是作为节日点心还是日常小吃，青团都是一道不可多得的春日美味。
