【青椒炒茄子的做法简单介绍】青椒炒茄子是一道非常受欢迎的家常菜，口感清爽、味道鲜美，而且制作过程简单，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。这道菜不仅营养丰富，还能搭配米饭食用，深受大众喜爱。下面将从步骤和所需材料两个方面对青椒炒茄子的做法进行简要总结。
一、所需材料（2人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 青椒 | 1个（约100克） |
| 茄子 | 1根（约150克） |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 少许（可选） |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1小勺 |
| 白糖 | 少许（提鲜） |
二、制作步骤
1. 准备食材
- 青椒去蒂洗净，切成块状；茄子洗净后切条，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
- 大蒜切末，生姜切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至六成热时，放入蒜末和姜丝爆香。
3. 翻炒茄子
- 加入茄子翻炒约2分钟，使茄子稍微软化，但不要炒得太烂。
4. 加入青椒
- 放入青椒继续翻炒1-2分钟，保持青椒的脆嫩口感。
5. 调味
- 撒入适量盐、少许白糖和1小勺生抽，快速翻炒均匀。
6. 出锅装盘
- 炒至青椒和茄子都熟透后，即可关火，盛入盘中。
三、小贴士
- 茄子提前用盐水泡一下，可以减少吸油量，吃起来更健康。
- 青椒不宜炒太久，否则会失去脆感。
- 如果喜欢辣味，可以加入少量辣椒或辣椒酱。
通过以上简单的步骤和合理的食材搭配，你就可以轻松做出一道美味又健康的青椒炒茄子了。无论是日常饮食还是招待客人，都是不错的选择。
