【榴莲板栗冰皮月饼怎么做】榴莲与板栗的组合，是传统与创新的碰撞。冰皮月饼以其柔软、清爽的口感深受喜爱，而加入榴莲和板栗后，不仅增添了独特的风味，还让这款月饼更具层次感。下面将详细总结制作“榴莲板栗冰皮月饼”的步骤，并以表格形式清晰呈现所需材料与做法。
一、制作要点总结
1. 冰皮面团是关键，需提前冷藏醒发，保证口感柔韧。
2. 榴莲果肉选择熟透的，甜度高且不易变色。
3. 板栗馅可自制或选用市售成品，注意去壳并炒香。
4. 模具使用前需撒粉防粘，便于脱模。
5. 冷藏保存能提升风味，建议制作后放置2小时以上再食用。
二、材料与做法表格
| 项目 | 材料 | 用量 | 备注 |
| 冰皮面团 | 糯米粉 | 100g | 选用优质糯米粉 |
| 粘米粉 | 50g | 增加韧性 | |
| 玉米淀粉 | 30g | 使口感更细腻 | |
| 牛奶 | 150ml | 可根据情况调整 | |
| 蜂蜜 | 30g | 增加甜味 | |
| 食用油 | 20g | 使面团更柔软 | |
| 盐 | 少许 | 提升风味 | |
| 馅料（榴莲） | 榴莲果肉 | 150g | 熟透无核 |
| 白糖 | 20g | 根据口味调整 | |
| 馅料（板栗） | 板栗仁 | 100g | 去壳后炒香 |
| 红豆沙/椰蓉 | 50g | 可选，增加口感 | |
| 白糖 | 15g | 适量添加 | |
| 工具 | 月饼模具 | 1套 | 适合冰皮使用 |
| 擀面杖 | 1个 | 用于擀制面皮 | |
| 保鲜膜 | 若干 | 包裹面团 |
三、具体步骤
1. 准备冰皮面团
- 将糯米粉、粘米粉、玉米淀粉混合均匀，加入牛奶、蜂蜜、食用油和盐，搅拌成光滑面团。
- 包上保鲜膜，放入冰箱冷藏醒发30分钟。
2. 处理榴莲馅
- 将熟透的榴莲果肉挖出，去核后用勺子压成泥状。
- 加入适量白糖拌匀，备用。
3. 处理板栗馅
- 板栗仁去壳后炒香，可用烤箱或平底锅加热。
- 将炒好的板栗仁与红豆沙或椰蓉混合，加入白糖调味，搅拌均匀。
4. 包制月饼
- 取出冰皮面团，分成小剂子（约30g/个）。
- 擀成圆形薄皮，中间放入榴莲和板栗馅（各约15g），包裹紧实。
- 放入月饼模具中按压成型，轻轻脱模。
5. 冷藏定型
- 成品放入密封盒中，冷藏1-2小时，使口感更佳。
四、小贴士
- 若喜欢更浓郁的榴莲味，可加入少量榴莲酱提香。
- 板栗馅可根据个人喜好替换为其他坚果馅。
- 冷藏后的冰皮月饼口感更佳，建议当天食用。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的榴莲板栗冰皮月饼。无论是作为节日点心还是日常小吃，都值得一试！
