【正宗冷面怎么做】冷面是一道非常受欢迎的东北传统美食，尤其在夏季，清爽开胃、口感劲道的冷面让人食欲大增。很多人想在家做出地道的冷面，但往往因为步骤或配料掌握不好而失败。下面将从做法和关键材料两个方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、正宗冷面的做法总结
1. 准备面团：使用高筋面粉和冷水混合，揉成光滑的面团后醒发，再反复擀压拉伸，使面条更加筋道。
2. 煮面：将醒好的面团放入沸水中煮熟，捞出后过冷水，保持面条的弹性。
3. 调制汤底：用牛肉汤或鸡汤为基础，加入适量的盐、醋、酱油、香油等调味料，调制成酸辣爽口的冷面汤。
4. 配菜搭配：常见的配菜有黄瓜丝、鸡蛋丝、豆芽、肉末、辣椒油等，丰富口感。
5. 装盘上桌：将煮好的冷面放入碗中，浇上汤汁，撒上配菜即可食用。
二、正宗冷面所需材料表
| 材料名称 | 用量（按2人份） | 备注说明 |
| 高筋面粉 | 200克 | 确保面条筋道 |
| 清水 | 100毫升左右 | 根据面团情况调整 |
| 牛肉汤/鸡汤 | 500毫升 | 增加风味 |
| 盐 | 1小勺 | 调味基础 |
| 酱油（生抽） | 1大勺 | 提鲜增色 |
| 醋 | 1小勺 | 增加酸味 |
| 香油 | 半小勺 | 增添香气 |
| 辣椒油 | 适量 | 可根据口味添加 |
| 黄瓜丝 | 50克 | 清爽解腻 |
| 鸡蛋丝 | 2个 | 搭配提升口感 |
| 豆芽 | 50克 | 增加营养 |
| 肉末（可选） | 50克 | 增强味道 |
三、注意事项
- 面团要揉得足够光滑，避免煮面时断裂。
- 冷面汤底建议提前准备好，味道更浓郁。
- 配菜可根据个人喜好自由搭配，如加入胡萝卜丝、木耳等。
- 冷面最好现做现吃，放置时间过长会影响口感。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就能在家轻松做出一碗地道又美味的正宗冷面。无论是夏日消暑还是日常餐点，都是一道不可多得的佳肴。
