【油浸鸡枞菌的家常做法】油浸鸡枞菌是一道风味独特、口感鲜美的家常菜，尤其适合喜欢浓郁酱香口味的朋友。它不仅保留了鸡枞菌本身的鲜美，还通过油浸的方式让其更加入味，非常适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡枞菌 | 300克 | 新鲜或干品均可，干品需提前泡发 |
| 葱姜蒜 | 各适量 | 增加香味 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 可根据口味增减 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 白糖 | 少许 | 调和味道 |
| 食用油 | 适量 | 油浸用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
二、制作步骤
1. 处理鸡枞菌
- 如果使用干鸡枞菌，提前用温水泡发2小时左右，洗净后挤干水分；
- 新鲜鸡枞菌可直接清洗干净，撕成小块备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟，放入葱段、姜片、蒜瓣和干辣椒爆香。
3. 加入鸡枞菌翻炒
- 将鸡枞菌倒入锅中，中火翻炒约3分钟，使其出水并散发香气。
4. 调味
- 加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量盐，继续翻炒均匀。
5. 收汁装盘
- 炒至汤汁略微收干，鸡枞菌充分吸收调料后即可关火，装盘上桌。
三、注意事项
- 鸡枞菌本身比较吸味，建议在炒制过程中适当延长翻炒时间，确保入味。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可在最后加入少许蚝油或鸡精提鲜。
- 油浸时不要放太多油，以免过于油腻，影响口感。
- 鸡枞菌不宜久煮，否则会变硬，影响口感。
总结
油浸鸡枞菌是一道简单又美味的家常菜，只需掌握好火候与调味，就能做出令人食欲大开的佳肴。无论是作为下饭菜还是配菜，都十分合适。尝试在家动手做一次，感受这道菜的独特魅力吧！
