【广东油面筋正宗做法和配方】广东油面筋是一道极具地方特色的传统小吃，外酥内软，口感丰富，常用于煲汤、炒菜或直接作为点心食用。其制作讲究，原料简单但工艺精细，是粤菜中不可多得的美味。以下为广东油面筋的正宗做法与配方总结。
一、主要材料（约制作10个）
| 材料名称 | 用量 |
| 中筋面粉 | 250克 |
| 精盐 | 3克 |
| 清水 | 130毫升左右 |
| 食用油（可选） | 10克 |
二、制作步骤
1. 和面：将面粉倒入盆中，加入盐，慢慢加入清水，边加边搅拌，直至形成光滑的面团。
2. 醒面：将面团盖上湿布或保鲜膜，静置15-20分钟，使面团更柔软。
3. 揉面：再次揉面至面团光滑有弹性，然后分成小剂子（每个约50克）。
4. 搓条与成型：将每个剂子搓成长条，再捏成圆球状，用手掌轻轻压扁，形成中间厚边缘薄的面饼。
5. 油炸：锅中倒入足够的油，加热至五成热（约150℃），放入面饼，小火慢炸至表面金黄，膨胀鼓起即可捞出。
6. 沥油：捞出后放在厨房纸上吸去多余油分，稍凉后即可食用或保存。
三、关键技巧
| 技巧说明 | 说明 |
| 面团要软一点 | 更易拉伸，成品更蓬松 |
| 油温控制很重要 | 太高易焦，太低不易膨胀 |
| 可添加少量油增加口感 | 让成品更香脆 |
| 油炸时可用筷子轻压面饼 | 帮助均匀受热，防止粘连 |
四、食用建议
- 搭配汤品：如老火汤、海鲜汤等，吸收汤汁后更加美味。
- 炒菜使用：可切片加入炒菜中，增加口感层次。
- 直接食用：可作为零食，配茶或酒享用。
通过以上步骤与方法，您可以在家中轻松做出地道的广东油面筋。虽然过程看似简单，但每一步都影响着最终的口感与品质，掌握好火候与手法，便能还原这道经典美食的风味。
