【五香小龙虾的做法】五香小龙虾是一道深受大众喜爱的夏季美食，尤其在夜市和烧烤摊上非常受欢迎。它不仅味道鲜美，而且制作过程简单，适合家庭操作。下面将从选材、调料、步骤等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、做法总结
1. 选材准备：选择新鲜的小龙虾，清洗干净，去头去虾线。
2. 腌制入味：用盐、料酒、姜片等进行初步腌制，提升口感和去腥。
3. 炒香调料：使用葱、姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮等香料炒出香味。
4. 炖煮入味：加入小龙虾和五香粉、生抽、老抽、糖等调料，小火慢炖。
5. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上葱花或香菜即可食用。
二、五香小龙虾做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 小龙虾500g、葱1根、姜3片、蒜3瓣、干辣椒2个、八角1颗、桂皮1小段、五香粉适量、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐适量、白糖1勺、食用油适量 |
| 2. 清洗处理 | 小龙虾剪去虾须和虾头，用刷子刷洗外壳，去除泥沙，去虾线 |
| 3. 腌制去腥 | 加入盐、料酒、姜片腌制10分钟，捞出沥干备用 |
| 4. 炒香底料 | 锅中放油，放入葱、姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮炒香 |
| 5. 下虾翻炒 | 放入小龙虾翻炒至变色，加入五香粉继续翻炒均匀 |
| 6. 调味炖煮 | 倒入生抽、老抽、糖、盐，加水没过小龙虾，大火煮开后转小火炖10-15分钟 |
| 7. 收汁装盘 | 汤汁浓稠后关火，撒上葱花或香菜，盛出装盘 |
三、小贴士
- 选用鲜活小龙虾，口感更佳；
- 若喜欢辣味，可增加干辣椒数量；
- 炖煮时间不宜过长，以免虾肉变老；
- 可根据个人口味调整调料比例。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的五香小龙虾。无论是朋友聚会还是家庭晚餐，都是一道不可多得的美味佳肴。
