【梅干菜扣肉家常做法步骤】梅干菜扣肉是一道非常经典的家常菜，味道香浓、口感丰富，深受大家喜爱。这道菜以五花肉为主料，搭配梅干菜一起蒸制，既保留了肉的鲜香，又增添了梅干菜的独特风味。下面为大家整理一份详细的家常做法步骤，帮助您轻松做出美味的梅干菜扣肉。

一、食材准备

二、制作步骤（图文结合更佳）

1. 处理五花肉

将五花肉洗净，放入锅中加水煮至微沸，撇去浮沫后继续煮约5分钟，捞出沥干备用。

2. 焯水去腥

在焯水后的五花肉表面抹上少许老抽上色，再用厨房纸吸干水分。

3. 煎制五花肉

热锅凉油，将五花肉皮面朝下放入锅中，小火煎至表皮微黄，翻面再煎另一面，取出备用。

4. 处理梅干菜

将梅干菜用清水浸泡10分钟，去除杂质和多余盐分，挤干水分备用。

5. 调制酱汁

取一个小碗，加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐，搅拌均匀成调味汁。

6. 铺底与蒸制

在蒸碗底部铺一层梅干菜，放上煎好的五花肉，再撒上剩余梅干菜，倒入调好的酱汁，最后加入适量清水，盖上盖子或保鲜膜。

7. 蒸制入味

将蒸碗放入蒸锅中，大火蒸1小时左右，待肉质软烂、香气四溢即可。

8. 出锅装盘

待冷却片刻后，倒扣在盘中，撒上葱花或香菜点缀即可食用。

三、小贴士

- 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。

- 梅干菜提前泡发可以减少咸味，更适合家庭口味。

- 蒸制时间根据肉块大小适当调整，确保肉质软烂不柴。

- 可根据个人口味添加少许八角、桂皮等香料提升风味。

通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的梅干菜扣肉。不仅适合日常餐桌，也适合节日聚餐，是一道兼具传统风味与家常温馨的佳肴。