【馒头发面的做法】发面馒头是很多人喜爱的传统面食，制作简单，口感松软。下面将从材料准备、操作步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助读者更清晰地了解整个过程。
一、材料准备
| 材料 | 用量（以500克面粉为例） |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 酵母粉 | 5克 |
| 温水 | 约260毫升（根据面粉吸水性调整） |
| 白糖 | 10克（可选，促进发酵） |
二、操作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将酵母粉放入温水中，静置5分钟，待其活化。 |
| 2 | 将面粉倒入大碗中，加入白糖，搅拌均匀。 |
| 3 | 慢慢倒入酵母水，边倒边用筷子搅拌，直至形成絮状。 |
| 4 | 用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。 |
| 5 | 发酵完成后，再次揉面排气，分成小剂子，每个约50克左右。 |
| 6 | 将小剂子搓圆，放在蒸笼里，二次醒发10-15分钟。 |
| 7 | 水烧开后，上锅蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再揭盖。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 酵母活性 | 酵母粉要新鲜，水温不宜过高，避免杀死酵母。 |
| 发酵环境 | 室温在25℃左右为佳，冬季可放在烤箱或暖气旁加快发酵。 |
| 揉面技巧 | 发酵后的面团需充分揉透，避免出现气孔影响口感。 |
| 蒸制时间 | 时间过短易夹生，过长则会变硬，建议根据馒头大小调整。 |
通过以上步骤和注意事项，可以轻松做出松软可口的馒头。无论是早餐还是日常餐点，都是不错的选择。尝试动手做一次，感受传统美食的魅力吧！
