【冬荫功汤怎么做】冬荫功汤（Tom Yum Goong）是泰国最具代表性的传统汤品之一，以其鲜辣开胃、香气扑鼻而闻名。这道汤以香茅、柠檬叶、辣椒等天然香料为基础，搭配虾或鸡肉，味道清新又富有层次感。下面将详细介绍如何在家制作一碗正宗的冬荫功汤。
一、冬荫功汤的基本材料
| 材料名称 | 用量（2人份） | 备注 |
| 香茅 | 1根 | 去皮拍松 |
| 柠檬叶 | 3片 | 可用柠檬皮代替 |
| 辣椒（红/青） | 1-2个 | 根据口味调整 |
| 蒜 | 2瓣 | 切碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切片 |
| 虾（去壳带尾） | 10只左右 | 建议选用大虾 |
| 鱼露 | 1-2汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 酸角（或柠檬汁） | 1汤匙 | 增加酸味 |
| 高汤或清水 | 1.5升 | 可用鸡骨或虾壳煮汤 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加辛香 |
二、制作步骤总结
1. 准备食材：将香茅拍松、柠檬叶洗净、辣椒切段、蒜和姜切片备用。
2. 煮高汤：在锅中加入高汤或清水，放入香茅、柠檬叶、蒜、姜、辣椒，大火煮沸后转小火煮10分钟。
3. 加入虾：将虾放入汤中，煮至变色（约3-5分钟）。
4. 调味：加入鱼露、酸角或柠檬汁、盐和白胡椒粉，根据个人口味调整。
5. 出锅：关火后稍等片刻，即可盛出享用。
三、小贴士
- 如果没有酸角，可以用新鲜柠檬汁代替，但味道略有不同。
- 冬荫功汤不宜煮太久，以免影响口感。
- 可根据喜好加入蘑菇、豆腐或番茄增加风味。
通过以上步骤，你可以在家轻松做出一道地道的冬荫功汤，既健康又美味，适合日常饮食或招待朋友。尝试动手做一次，感受泰式料理的独特魅力吧！
