【寿司是用哪种米做的】寿司是日本最具代表性的传统美食之一，而制作寿司的关键材料之一就是寿司米。虽然很多人对寿司的种类和做法有所了解，但真正知道寿司是用哪种米做的却不多。实际上，寿司米并不是普通的白米，而是经过特殊处理的一种大米。
寿司主要使用的是“寿司米”（Sushi Rice），这种米也被称为“醋饭”（Sushigohan）。它通常是由短粒糯米或中粒糯米制成，具有较强的粘性，便于捏制。在制作过程中，寿司米会与米醋、糖和盐混合，使其口感更加柔软、富有弹性，同时带有微酸的味道，这正是寿司独特风味的重要来源。
除了传统的寿司米外，也有一些地方或现代寿司会使用其他类型的米，如糙米、黑米或混合米，但这些并不常见，且主要用于健康饮食或创新寿司风格。
寿司常用米类对比表
| 米的种类 | 是否常用 | 特点说明 |
| 寿司米（Sushi Rice） | ✅ 是 | 短粒糯米，粘性强，适合捏制寿司，常加入米醋调味 |
| 糙米 | ❌ 否 | 营养丰富，但口感较硬，不适合传统寿司制作 |
| 黑米 | ❌ 否 | 有特殊颜色和香味，偶尔用于创意寿司，但不常见 |
| 混合米 | ❌ 否 | 多用于健康或素食寿司，口感多样但缺乏传统寿司的粘性 |
| 普通白米 | ❌ 否 | 粘性差，不适合寿司制作，通常用于煮饭或炖菜 |
通过以上内容可以看出，寿司之所以能成为一种独特的食物，不仅在于其食材搭配，更在于对寿司米的讲究和处理方式。选择合适的米，是制作美味寿司的第一步。
