【手工冰凉粉的做法】手工冰凉粉是一道传统的夏季凉菜，口感清爽、清凉解暑，非常适合在炎热的天气中食用。制作过程简单，食材常见，只要掌握好关键步骤，就能在家轻松做出美味的冰凉粉。
一、
手工冰凉粉主要由绿豆淀粉或木薯淀粉制成，通过熬制、冷却、切条等步骤完成。其核心在于调配合适的比例和控制好火候，以确保成品口感Q弹、不粘连。搭配上自制的酱料，如酱油、醋、蒜泥、辣椒油等，味道更加丰富。
制作时需要注意以下几点：
- 淀粉与水的比例要准确；
- 熬制过程中要不断搅拌，防止结块；
- 冷却后需放入冰箱冷藏，增强口感；
- 酱料可根据个人口味自由调整。
二、手工冰凉粉做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 准备材料：绿豆淀粉或木薯淀粉50克、清水500毫升 | 绿豆淀粉/木薯淀粉、清水 | 建议使用绿豆淀粉，口感更佳 |
| 2 | 将淀粉加入清水中，搅拌均匀成淀粉液 | - | 可用筛网过滤一次，去除杂质 |
| 3 | 将淀粉液倒入锅中，小火加热并不断搅拌 | - | 避免糊底，保持顺滑 |
| 4 | 加热至沸腾后继续煮约2分钟，待液体变透明 | - | 注意不要烧干 |
| 5 | 关火后倒入模具中，放凉后放入冰箱冷藏2小时 | - | 可用碗或方形模具 |
| 6 | 冷却后取出，切成细条状 | - | 刀具要锋利，避免碎裂 |
| 7 | 准备酱料：生抽、香醋、蒜末、辣椒油、芝麻油、盐、糖等 | 生抽、香醋、蒜末、辣椒油、芝麻油、盐、糖 | 酱料可根据喜好增减 |
| 8 | 将切好的凉粉放入碗中，淋上酱料拌匀即可食用 | - | 可加黄瓜丝、花生碎等配菜 |
三、小贴士
- 如果想要更丰富的口感，可以加入一些葱花或香菜；
- 冰凉粉做好后最好当天吃完，放置过久会影响口感；
- 若想增加甜味，可在酱料中加入少量蜂蜜或糖。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的手工冰凉粉，既健康又美味，是夏日餐桌上的一道清凉选择。
