【口水鸡做法介绍】口水鸡是一道源自四川的经典凉菜，以其麻辣鲜香、口感丰富而深受喜爱。这道菜不仅味道独特，而且制作过程相对简单，适合家庭烹饪。下面将从食材准备、步骤流程和口味特点三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（建议） | 备注 |
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 500克 | 建议使用鸡腿肉，更嫩滑 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 干辣椒 | 5-8个 | 根据个人口味调整 |
| 蒜末 | 2瓣 | 提升香味 |
| 生姜末 | 1小块 | 去腥增香 |
| 酱油 | 2汤匙 | 调味用 |
| 醋 | 1汤匙 | 增加酸爽感 |
| 花椒油 | 1汤匙 | 增强麻味 |
| 辣椒油 | 1汤匙 | 增加辣味 |
| 白芝麻 | 少许 | 装饰和增加口感 |
| 香菜或葱花 | 少许 | 装饰用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鸡肉洗净，放入锅中加水煮熟，捞出后放凉切片备用。 |
| 2 | 准备调料：将蒜末、姜末、花椒、干辣椒放入碗中，加入酱油、醋、花椒油、辣椒油调匀成酱汁。 |
| 3 | 将切好的鸡肉摆盘，淋上酱汁，撒上白芝麻和香菜或葱花即可。 |
三、口味特点
口水鸡的最大特点是“麻、辣、鲜、香、烫”，但因为是凉菜，所以“烫”主要体现在调味料的热油浇淋上。其口感层次分明，麻辣味与酸味相互平衡，令人食欲大开。
四、小贴士
- 鸡肉可以选择整鸡或鸡腿，煮熟后要晾凉再切，避免粘连。
- 调料可以根据个人口味灵活调整，喜欢更辣可以多加辣椒油。
- 椒油和花椒油是关键，不能省略，否则会失去正宗风味。
通过以上内容可以看出，口水鸡虽然看似简单，但调味讲究，选材用心，才能做出地道的味道。如果你喜欢川菜，不妨尝试在家动手做一次，感受那股让人“流口水”的美味。
