【怎样做咸香椿炒肉丝】香椿是一种极具地方特色的春季蔬菜，其独特的香味和嫩滑口感深受人们喜爱。将香椿与肉丝搭配，不仅味道鲜美，还能增加菜肴的营养和风味。下面是一份关于“怎样做咸香椿炒肉丝”的详细步骤总结，帮助你轻松掌握这道美味佳肴。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 香椿 | 150g | 新鲜为佳，洗净后切段 |
| 猪里脊肉 | 200g | 肉质嫩，切成细丝 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸香味 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 2汤匙 | 烧热后炒制 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 香椿洗净后放入沸水中焯水30秒，捞出过冷水，挤干水分，切段备用。
- 猪里脊肉切丝，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入食用油，加热至七成热，放入姜丝和蒜末爆香。
3. 炒肉丝
- 加入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒香椿
- 在同一锅中，加入焯好水的香椿，快速翻炒几下，保持清香。
5. 混合调味
- 将炒好的肉丝倒回锅中，加入生抽，翻炒均匀，使肉丝充分吸收香味。
6. 出锅装盘
- 检查咸淡，根据需要再加盐，翻炒均匀后即可出锅。
三、小贴士
- 香椿焯水是为了去除部分草酸，同时保留其清香。
- 肉丝不宜炒太久，以免变老影响口感。
- 可根据个人口味加入少许鸡精或蚝油提鲜。
通过以上步骤，你可以轻松做出一道香气扑鼻、口感鲜嫩的“咸香椿炒肉丝”。这道菜不仅适合家常食用，也适合在春日宴席上作为一道清新美味的菜品。
