【营养丰富的羊肝羹怎么做】羊肝羹是一道传统的中式汤品，不仅味道鲜美，还富含多种营养成分，如维生素A、铁、锌和蛋白质等。对于需要补充营养的人群来说，羊肝羹是一个非常理想的选择。下面将从制作步骤、所需材料以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：选择新鲜的羊肝，搭配适量的鸡蛋、胡萝卜、香菇、葱姜等辅料。
2. 处理羊肝：将羊肝洗净后切片，用清水浸泡去腥，再焯水去除血沫。
3. 配料处理：胡萝卜切丁，香菇切片，葱姜切末备用。
4. 煮汤底：在锅中加入适量清水或高汤，放入葱姜煮出香味。
5. 加入主料：先放入胡萝卜、香菇煮软，再加入羊肝片煮至变色。
6. 勾芡调味：加入适量淀粉水勾芡，最后打入鸡蛋液搅拌均匀。
7. 调味收尾：根据口味加入盐、胡椒粉、香油等调味料即可。
二、所需材料与用量（适合2-3人）
| 材料 | 用量 |
| 羊肝 | 200克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 胡萝卜 | 50克 |
| 干香菇 | 3朵（泡发） |
| 葱姜 | 各适量 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 香油 | 少许 |
| 淀粉 | 1大勺 |
三、营养价值分析
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效说明 |
| 蛋白质 | 18克 | 增强体力，修复组织 |
| 维生素A | 2000IU | 保护视力，增强免疫力 |
| 铁 | 5mg | 预防贫血，促进血液循环 |
| 锌 | 3mg | 支持免疫系统，促进生长发育 |
| 胆固醇 | 200mg | 适量摄入，注意控制总量 |
四、小贴士
- 羊肝易老，焯水时不宜过久，以免影响口感。
- 可根据个人口味加入木耳、豆腐等食材增加口感层次。
- 羊肝性温，体质偏热者应适量食用。
通过以上步骤和营养分析，可以看出羊肝羹不仅美味可口，还具有很高的营养价值。无论是日常饮食还是滋补调理，都值得尝试制作。
